|
Atjar Bamboe, Bamboe Met Gedroogde Garnalen En Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gram bamboe uit blik
100 gram gedroogde garnalen
3 grote rode Spaanse pepers
10 kleine groene Spaanse pepers (rawit)
1 theelepel gemalen ketoembar
3 kemirinoten
2 cm gemberwortel
1 cm laos
2 stuks sereh
3 cm koenir
5 tot 6 bawang merah (sjalotten)
2 teentjes knoflook
2 kle
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng het water aan de kook en doe hierin de bamboe. Laat deze 15 minuten koken en haal hem vervolgens uit het water. Snij ondertussen de sjalotten in vieren. Doe de grote Spaanse pepers, de ketoembar, de kemirinoten, de gember, de knoflook en de koenir in een mixer en maal het fijn. Plet de laos en de sereh. Verhit de olie in een wok en bak hierin de inhoud van de mixer totdat het lekker begint te ruiken. Doe vervolgens de laos, de sereh, het azijn, het zout en de suiker erbij, samen met de hele rawit. Roer het geheel en voeg vervolgens de bamboe toe. Schakel de warmtebron in de laagste stand en voeg na de inhoud van de wok even geroerd te hebben de sjalotten toe. Roer nogmaals, voeg eventueel wat water toe en doe het deksel op de wok. Na twee tot drie minuten is het gerecht klaar. Doe de atjar in een schaal en dien hem op.
|
|
|